Ingredienti per 8 persone:

125 g di burro non salato

345 g di zucchero fine

4 uova grandi

170 ml di yogurt naturale

1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia

3 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di scorza di limone

90 g di cocco essiccato o macinato

1 fondo di pasta frolla preparata in anticipo

zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 180° C. Sbattere burro e zucchero insieme

fino a formare una crema leggera. Aggiungere le uova una alla

volta e sbatterle insieme. Aggiungere poi lo yogurt, la vaniglia, il

succo e la scorza di limone. Aggiungere il cocco, amalgamare

bene e versare il composto nel fondo di pasta frolla.

Infornare per 30 minuti fino a che il ripieno sia gonfio e dorato.

Spolverare con zucchero a velo e servire caldo con panna o

gelato.